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Viñedo Ojo Wines

La marca de vino ecológico Ojo de Ibiza captura el sabor de la isla trabajando en armonía con la naturaleza.

Las vides ecológicas para el vino Ojo de Ibiza se plantaron en 2013 y se cosechan cada año a mano. Las uvas se cultivan en suelo calcáreo en terrazas, o feixas, a gran altura sobre el nivel del mar. Maduran lentamente bajo el sol balear para crear un vino equilibrado y elegante con toques de fruta negra y hierbas aromáticas. Son, según el fundador del viñedo, Dieter Meier, una expresión espiritual de Ibiza y el viñedo sólo produce una gama limitada de 4.000 botellas al año. "El Terrazas del Norte de Ojo de Ibiza es una mezcla de Monastrell, Syrah y Cabernet", explica Johannes Goller, de Ojo Wines. "Estamos muy orgullosos del vino y envejece de maravilla; la añada 2016 es increíble: tuvimos las condiciones perfectas en las barricas. Actualmente estamos vendiendo la de 2017".

Su mezcla se realiza con la mínima intervención humana, el mayor respeto al medio ambiente y está certificada bajo el sello de agricultura ecológica. "Debido a la ubicación de Ibiza, todas las variedades de uva gozan de condiciones climáticas y de suelo constantes. El nuestro es un vino meloso con colores oscuros", dice Johannes. "Venga a visitar nuestro viñedo para hacer una cata: una experiencia que no olvidará". El viñedo Terrazas del Norte se encuentra en el espectacular norte de la isla. Cuando el equipo de Ojo encontró el terreno, trabajó duro para devolverle su estado de fertilidad; se reconstruyeron sus terrazas, se abonó el suelo de forma natural y se plantaron las uvas de forma ecológica. "El objetivo fue siempre encontrar el lugar perfecto para desarrollar y cultivar vides de primera calidad, pero también para mantener la belleza del paisaje", dice Johannes.

En Ojo, la principal preocupación es promover la biodiversidad en el campo ibicenco. Cuando se evita el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos, se avanza hacia la armonía con la naturaleza. En sintonía con su entorno, la bodega mira hacia el futuro. Los efectos del calentamiento global causan estragos en las condiciones climáticas, por lo que el equipo de Ojo está investigando y desarrollando un sistema de gestión del viñedo que permite reducir el consumo de agua y proteger las uvas contra las quemaduras del sol. El paisaje natural de la isla y el modo de vida respetuoso con el medio ambiente es parte de lo que le gusta a Johannes vivir allí. "Ibiza es mi hogar desde hace 21 años y me siento como si viviera en el paraíso", sonríe. "La isla se ha transformado en la última década y la pandemia lo ha acelerado. Ahora vemos más amantes de la naturaleza que vienen a Ibiza".

Cata de vinos Ojo Wines
- Johannes Goller, Ojo Wines

El objetivo fue siempre encontrar el lugar perfecto para desarrollar y cultivar viñedos de primera calidad, pero también para mantener la belleza del paisaje.

- Johannes Goller de Ojo Wines