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Botella de Hierbas Ibicencas

Junto a la majestuosa roca de Es Vedra, una de las formas más reconocibles de la isla balear, se encuentra la botella de cristal curvada que contiene este elixir mágico.

Las Hierbas Ibicencas, un líquido de color dorado intenso elaborado a partir de las extracciones y destilaciones de más de una docena de hierbas y plantas locales, es el equivalente ibicenco al limoncello. Esta bebida tradicional se sirve en bares, restaurantes y chiringuitos de toda la isla, muchos de los cuales la elaboran ellos mismos con recetas que se transmiten de generación en generación. Entre los ingredientes y tonos de sabor se encuentran el hinojo, el anís, el enebro, el romero, la menta, la lavanda y el orégano, pero la mezcla de cada uno será ligeramente personal. Su sabor se caracteriza principalmente por la especia de anís, dulce y licorosa.

Todas las hierbas utilizadas crecen de forma silvestre en la isla, por lo que si encuentras un toque de canela o clavo -sabores exóticos del comercio de especias- en el vaso que estás bebiendo, entonces no es tan auténtico como otros. El clima de Ibiza hace que haya una gran cantidad de hierbas necesarias para un brebaje propio.

Elaboradas originalmente como tónico medicinal por los monjes baleares en la Edad Media, se decía que las Hierbas Ibicencas curaban la tos y aliviaban el reumatismo, además de facilitar la digestión. Los fabricantes más meticulosos esperan a recoger los ingredientes a la luz de la luna llena, y las recetas familiares son secretos bien guardados. La mayoría de las veces, el alcohol se utilizaba como portador de otros tónicos, pero se le reconoce como remedio. En efecto, las hierbas alivian el estómago y ayudan al metabolismo, lo que seguramente justifica ese vaso o dos después de la comida. También hace que los jugos gástricos fluyan antes de un festín, lo que justifica el vaso de antes.

La bebida está rodeada de supersticiones y leyendas. Aparte de la búsqueda de la luna, una botella de auténtica Hierbas debe hacerse con un número impar de hierbas, para que dé buena suerte, una creencia que se remonta a los tiempos paganos de la isla, cuando se adoraba a la diosa fenicia Tanit. Se suele añadir un pequeño manojo de enebro a la botella, y las hojas y las bayas cuentan para el número de medicamentos.

Servido normalmente con hielo en un vaso, el líquido desprende un aroma seductor y su alto contenido de alcohol lo convierte en un potente trago con el que acompañar el almuerzo. Cuidado con su sabor dulce, que lo hace peligrosamente fácil de beber.

Las Hierbas Ibicencas de MaríMayansson la botella más reconocible y la marca más antigua de la isla. La destilería fue fundada en Formentera a mediados del siglo XIX por un señor del mismo nombre, Juan Marí Mayans. Juan viajó a Barcelona en un pequeño barco pesquero en busca de productos para vender en las islas y acabó trabajando en una famosa destilería de allí. Aprendió el arte del alcohol y se lo trajo a casa. Sus recetas fueron escritas a mano y transmitidas a su familia durante generaciones. La botella está diseñada con la forma de una campesina tradicional balear, con la falda ondeando alrededor de los talones. La producción se realiza ahora en Ibiza, pero los procesos artesanales y los enormes alambiques de cobre que se utilizan hoy en día para destilar los licores de Marí Mayans son los mismos que en 1880, lo que da a la receta familiar su sabor consistente y auténtico. 

Hay muchos lugares donde se puede comprar una botella para llevar a casa, como las Hierbas Aniseta de la tienda Aniseta de la ciudad de Ibiza, donde se pueden ojear las cubas y barriles utilizados para elaborar la bebida en las destilerías. La tienda ofrece muestras de las distintas versiones del licor, para que pueda encontrar el dulzor o la graduación alcohólica que prefiera.

Aquí hay algunos bares que son famosos por sus cervezas caseras. ¡Salud!

Casa Anita, San Carlos

Casa Anita es uno de los bares más legendarios de la isla, así que asegúrate de parar a tomar una copa si pasas por San Carlos. Esta institución familiar, supuestamente el bar hippie original de la isla, te hará sentir como si viajaras en el tiempo a los años 60. Sirven cocina casera junto con su exclusiva y famosa mezcla de licor medicinal, que la familia lleva produciendo desde hace más de un siglo.

Can Xicu, Sant Miquel

Este pequeño bar del norte compite con Casa Anita por la receta más antigua de Hierbas de la isla. Se encuentra en un pueblecito de camino a la ciudad portuaria de Sant Miquel, y en él se puede disfrutar de la vida rural ibicenca con una copa de su mezcla especial.

Hostal La Torre, Cap Negret

Pide un vaso de Mambo Heirbas en la terraza del Hostal La Torre y brinda por la puesta de sol en la bahía de San Antonio.

Can Rich, San Antonio

Este suave Hierbas es muy popular en la isla y lo elabora la prestigiosa Bodega Can Rich. Su mezcla está hecha con 17 hierbas silvestres, es dulce y rica en sabor, y se disfruta mejor como digestivo para la cena.

Sa Capella, San Antonio

Ubicado en una iglesia reconvertida en la cima de una colina, el entorno de Sa Capella hace honor a los orígenes de las Hierbas Ibicencas de la mano de los monjes. La innovadora carta y el elegante entorno lo convierten en un destino culinario y el Hierbas es uno de los mejores de la isla.